Cacio e pepe, מנת פסטה רומית קלאסית ופשוטה הפכה מאפלולית יחסית בארצות הברית לאחת ההכנות החמות ביותר שיש. זה כל כך פופולרי, שהשפים מוצאים מגוון דרכים להיפטר ממנו, כולל גרסה העשויה מרוטבגה ספירלית במקום פסטה בפארו בניווט, קולו.
המטבח הקולומביאני עדיין לא פרץ דרך למיינסטרים האמריקאי, אבל Parche, מסעדה חדשה באוקלנד, קליפורניה, עושה את שלה כדי להעלות את הפרופיל שלה, כולל שימוש ברום ופירות מהמדינה הדרום אמריקאית, אותם היא מציגה במסעדה קוקטייל.
המטבח המזרחי של הים התיכון – מיוון, טורקיה, ישראל, לבנון וכו’ – זוכה לפופולריות מוגברת, והוא במוקד של מועדון קירבי מחוץ לוושינגטון הבירה, שם אחד המתאבנים הוא ממרח גזר בשום.
בברוקלין, ניו יורק, ב-Madre, מאכלי ים מקומיים הם אחד מרגעי השיא, כולל מנה של כוסמין, לובסטר ומולים, כולם מצפון האוקיינוס האטלנטי.
בחלק אחר לגמרי של העיר ניו יורק, ליד פארק בראיינט במנהטן, כנפי עוף מחליפות את קליפות הכופתאות במסעדת הסטייק היפנית Primal Fusion.
